Contenido
- Congele los espárragos verdes para disfrutarlos en todas las estaciones.
- Beneficios del espárrago verde
- Preparar y congelar espárragos verdes.
- Descongelar y cocinar espárragos verdes
El espárrago verde está congelado crudo
Congele los espárragos verdes para disfrutarlos en todas las estaciones.
El espárrago es un vegetal perfecto para congelar. Hace que un espárrago verde sea particularmente fácil, que ni siquiera tiene que pelarse. Después de cocinar, los espárragos congelados saben a recién cosechados.
Beneficios del espárrago verde
En comparación con el espárrago blanco, el espárrago verde tiene algunas ventajas: crece por encima del suelo y, por lo tanto, está expuesto al sol, por lo que produce nutrientes más saludables. Además, el cultivo es mucho más simple y respetuoso con el medio ambiente que el del espárrago blanco, ya que, por ejemplo, se puede prescindir del recubrimiento con películas de plástico; esto también se refleja en los precios: el espárrago verde es mucho más barato que el blanco. Para todos los cocineros, la ventaja clave es que no es necesario pelar los espárragos verdes. Los extremos leñosos simplemente se cortan. Además, el espárrago verde es más aromático que el blanco.
Preparar y congelar espárragos verdes.
Como no es necesario pelar los espárragos verdes, simplemente lávelos, séquelos y corte los extremos inferiores de las lanzas de espárragos. El espárrago no se cocina antes de congelarlo, de lo contrario sería demasiado suave después de descongelarlo.
Las lanzas de espárragos preparadas se empaquetan porción por porción en bolsas de congelador etiquetadas con la fecha de congelación, exprimiendo el aire y sellando las bolsas con cuidado. Alternativamente, primero puede extender las barras en un tablero, congelarlas y luego volver a embalarlas en bolsas o cajas. Este método tiene la ventaja de que las barras no se congelan en un bloque y pueden retirarse individualmente de los contenedores según sea necesario.
Descongelar y cocinar espárragos verdes
La descongelación de los espárragos verdes congelados es muy simple:
- Retire la porción requerida de espárragos del congelador. Póngalos en una olla de agua hirviendo con sal y una cucharada de mantequilla. Opcionalmente, agregue un poco de azúcar para neutralizar una posible nota amarga. Los espárragos se deben cocinar en un poco de agua; óptimo es una olla de espárragos especial adecuada. Después de cinco a ocho minutos (dependiendo del grosor de las lanzas de espárragos), los espárragos verdes se cocinan. Es perfecto si se inclina sobre un tenedor ligeramente hacia abajo en ambos extremos. Si desea usar los espárragos para un plato frío, puede posponerlos en agua con hielo. Así que mantiene su intenso color verde.