Contenido
- Lavanda real: triunfo de una hierba aromática
- Perfil botánico
- Inicio y propagación
- Variedades especiales
- Ingredientes y sabor
- Uso histórico
- Consejos y trucos
Lavanda real: triunfo de una hierba aromática
La lavanda (Lavandula angustifolia), también conocida popularmente como Great o True Speik, Cuchara puntiaguda o Spieke, es especialmente apreciada por su fragancia aromática y hermosas flores. Sin embargo, la planta también se puede usar para dar sabor a muchos platos (por ejemplo, cordero) o como un aditivo de baño fragante.
Perfil botánico
La lavanda pertenece a la familia de la menta (Lamiaceae). Su raíz principal se adentra en el suelo. La planta forma un medio arbusto ramificado de 30 a 60 centímetros de altura, cuyas ramas más viejas se lignifican. Los brotes jóvenes, sin embargo, son de color gris verdoso y cuadrados. La lavanda tiene hojas oblongas, estrechas, parecidas a agujas de color gris plateado. Este color de hoja es una indicación del origen mediterráneo de la lavanda, porque sirve como protector solar, similar a las hojas de color verde plateado del olivo. En tallos largos aparecen de julio a septiembre, las fragantes espigas de flores azules o púrpuras.
Inicio y propagación
La lavanda proviene de los países mediterráneos del sur de Europa, donde crece salvaje en laderas rocosas y secas. Los monjes benedictinos una vez trajeron la hierba sobre los Alpes, hoy es nativa como una fragancia y planta medicinal en numerosos jardines en Europa occidental y septentrional. La tierra de la lavanda es especialmente famosa en la Provenza francesa, donde cada año en el apogeo de su floración, una alfombra de flores azul y púrpura cubre el paisaje.
Variedades especiales
La lavanda real está disponible en diferentes variedades y colores:
Ingredientes y sabor
Sobre todo, la planta contiene muchos aceites esenciales. Además hay taninos y sustancias amargas, flavonoides, cumarinas y ácido rosmarínico. La lavanda tiene un efecto calmante, calambres y de fortalecimiento de los nervios. La hierba de fragancia tiene una conocida fragancia fresca y picante. Tiene un sabor un poco amargo, similar al romero. Los brotes de hojas jóvenes son adecuados como especias especiales para pescados, aves, estofados, corderos, sopas y salsas.
Uso histórico
Aunque la lavanda es originaria de los países mediterráneos, no ha desempeñado ningún papel médico especial en la antigüedad. Su nombre se deriva de la palabra latina para "lavar", "lavare", ya que los romanos limpios condimentaron su agua de baño con esta hierba. Solo en el otro lado de los Alpes, la lavanda alcanzó su fama, donde se convirtió en una hierba muy valorada en varios monasterios y jardines de cabañas. En los últimos siglos, la lavanda se ha considerado una forma de protección contra enfermedades infecciosas, como su aroma, que mantenía alejados a los piojos transmisores de enfermedades.
Consejos y trucos
Desde la antigüedad, los ramos de lavanda secos se colocan en el armario de lino. No solo esparcen su fragancia allí, sino que también ahuyentan a las polillas.
IJA