Contenido
- Mantenga el eneldo adecuadamente después de la cosecha.
- Guarde el eneldo fresco en el refrigerador.
- Congela el eneldo correctamente
- El secado del eneldo.
- Consejos y trucos
Mantenga el eneldo adecuadamente después de la cosecha.
El eneldo fresco es una de las hierbas culinarias más populares en la cocina europea. Dado que las puntas de eneldo cortadas duran muy poco a temperatura ambiente, deben procesarse y almacenarse de acuerdo con el uso previsto.
Guarde el eneldo fresco en el refrigerador.
A temperatura ambiente, las espigas de eneldo cosechadas y la hierba de eneldo a menudo se marchitan en un día y pierden su aroma típico. El almacenamiento en el refrigerador puede extender el tiempo de almacenamiento posible para el eneldo fresco a aproximadamente una a tres semanas. Hay varias formas de hacer esto:
Si puede prever que no puede procesar la cantidad cosechada de eneldo a corto plazo, entonces secar y congelar el eneldo son las mejores opciones.
Congela el eneldo correctamente
Antes de congelar, puede liberar todas las puntas de eneldo con agua fría del polvo adherido y luego secar suavemente con una toalla de cocina. Para encurtir salmón o usos similares, puede congelar puntas de eneldo enteras de una sola vez. Sin embargo, si tiene la intención de usar el eneldo para marinados, sopas y ensaladas, congelar el eneldo ya picado puede ser la opción más conveniente. El eneldo picado a menudo se congela con un poco de agua en bandejas de cubitos de hielo, ya que emite menos aroma fuerte en el congelador en otros alimentos.
El secado del eneldo.
Al secar el eneldo, es importante distinguir entre secar las puntas de eneldo y el eneldo y secar las semillas de eneldo. Dado que las hojas de eneldo pierden un sabor relativamente fuerte durante el secado, la congelación es más preferible para su conservación. Sin embargo, la agrupación de pequeños ramos de eneldo, incluidas las umbelas de flores completamente maduras, se presta para atrapar las codiciadas semillas de eneldo cuando se secan boca abajo en bolsas de papel deslizadas.
Consejos y trucos
Si deja el eneldo lavado en aceite de colza con algunas hojas de laurel y granos de pimienta durante aproximadamente tres semanas, obtendrá un delicioso aceite de eneldo para refinar la ensalada de pepino y los platos de pescado.
WK