Contenido
- Achicoria: un amigo de la temporada de invierno
- Un vegetal de hoja durante todo el año.
- El uso en temporada alta en favor de una mejor calidad y precios.
- Un procedimiento más largo, que vale la pena.
- Consejos y trucos
Achicoria: un amigo de la temporada de invierno
Con su aspecto pálido, practica con moderación elegante. Con su consistencia crujiente y su delicado sabor amargo, dulce y refrescante, convence al paladar. Pero, ¿cuándo tiene la temporada la achicoria y cómo se puede reconocer la buena calidad?
Un vegetal de hoja durante todo el año.
Si la mayoría de las demás verduras de hoja son demasiado frías, la achicoria casi vive. Además de la col rizada, la lechuga de cordero y el verdolaga, es una de las verduras de hoja más populares en invierno, sin embargo, no solo en invierno se puede descubrir en el comercio minorista. La producción mundial y las modernas posibilidades de almacenamiento hacen posible que la achicoria esté disponible durante todo el año.
El uso en temporada alta en favor de una mejor calidad y precios.
Aunque la achicoria se puede comprar durante todo el año, esto no es aconsejable. Por ejemplo, si compra achicoria en verano, es muy probable que encuentre una calidad inferior y precios inflados. ¿Pero cuándo puedes contar con la achicoria perfecta?
La achicoria es una ensalada de invierno cuya temporada comienza en Alemania en octubre y generalmente se declara entre marzo y abril. Durante este tiempo, puede usar las mejores verduras de hoja local como ensalada de invierno.
Para una buena calidad habla entre otros:
Un procedimiento más largo, que vale la pena.
Entre mediados de septiembre y finales de octubre, las raíces de achicoria en forma de nabo se cosechan antes de enviarse a cámaras frigoríficas o cuencas con agua tibia. Allí están emocionados de ir a la quiebra. Después de tres a cuatro semanas, la achicoria está lista para la cosecha. Se puede almacenar en un lugar oscuro y fresco como un refrigerador por hasta tres semanas.
Todo el procedimiento también es posible por su cuenta. La achicoria puede cultivarse en su propio jardín y luego trasladarse a habitaciones adecuadas. Más fresco no lo es.
Consejos y trucos
Cuanto más fresca sea la achicoria, más sabrosa será recordada. Mientras tanto, también hay achicoria roja, que es adecuada para aquellos a quienes les gusta renunciar al sabor amargo.