Contenido
- Sueño frío para achicoria
- Preparando achicoria para dormir frío
- Blanqueamiento adecuado
- Congelar achicoria en stock
La achicoria se blanquea antes de congelarse
Sueño frío para achicoria
El pálido brote invernal de achicoria es un vegetal típico de invierno que nos proporciona vitaminas y minerales. Como regla general, la achicoria fresca se mantiene algunos días en el compartimento de vegetales oscuros del refrigerador. Si desea abastecerse, también puede congelar la achicoria.
Preparando achicoria para dormir frío
Para que las verduras de invierno se almacenen en el congelador, primero debe prepararlas bien.
Aunque el amargor de las verduras tiene un efecto positivo en la digestión, se debe eliminar el tallo particularmente amargo de la achicoria. Por lo tanto, corte el tallo inferior de las verduras en forma de cuña con un cuchillo afilado y puntiagudo. Luego lave la achicoria y blanquee las hojas individuales. Las verduras también se pueden dividir por la mitad y luego blanquear.
Blanqueamiento adecuado
Blanquear verduras tiene algunas ventajas:
Para aprovechar esto, sumerja las verduras preparadas en agua hirviendo durante unos minutos. Luego enfríelo brevemente en agua con hielo. Las mitades de achicoria se blanquean durante aproximadamente 4 a 5 minutos, las hojas individuales como máximo 1 a 2 minutos.
Congelar achicoria en stock
Una vez que las verduras se han preparado y blanqueado, se pueden almacenar en bolsas de congelador adecuadas o cajas de congelador en el congelador. La achicoria se mantiene fresca durante unos diez meses. Sin embargo, después de descongelar pierde su "mordida" y se vuelve suave en su consistencia. Por lo tanto, no debe prepararse como ensalada. En una cacerola o como ingrediente en un wok de verduras, puede usar fácilmente las verduras de invierno como una adición sabrosa.
Los platos terminados, como guisos o guisos con achicoria, se pueden almacenar en recipientes adecuados como de costumbre y durante meses sin pérdida de sabor.