Contenido
- Cortar los champiñones adecuadamente y limpiarlos.
- Nunca lave los champiñones
- Limpiar los champiñones adecuadamente: así es como funciona
- ¿Cuándo deberías hacer champiñones?
- Limpieza con un cepillo
- Limpieza con papel de cocina.
- Como cortar champiñones
- consejos
Las setas no se deben desollar antes de cortar
Cortar los champiñones adecuadamente y limpiarlos.
Los hongos frescos, independientemente de si se recolectan de la pradera, se cultivan en un fardo de paja en el jardín o se compran en el supermercado, se pueden usar para sopas, salsas y ensaladas. Los champiñones aromáticos también tienen un sabor delicioso en huevos revueltos oen una tortilla Para que los hongos sensibles no pierdan su sabor característico, debe seguir nuestros consejos al limpiar y cortar.
Nunca lave los champiñones
Esto incluye, por ejemplo, que los hongos nunca deben lavarse; después de todo, no son sin razón en el sur de Alemania, así como en Austria, llamados "hongos". Como todos los hongos, los hongos también contienen mucha agua, por lo que se encogen vigorosamente durante la cocción. Ciertamente conoce este efecto: de un gran cubo de champiñones recién recolectados, solo queda una pequeña porción para dos personas después del asado. Si los champiñones se lavan antes de la preparación, solo absorben más agua, y pierden su aroma y su mordida, se vuelven "esponjosos", suaves y más gomosos en su consistencia.
Limpiar los champiñones adecuadamente: así es como funciona
En cambio, los hongos (como todos los otros hongos, por cierto) siempre deben limpiarse en estado seco. Pero, ¿cómo los haces realmente limpios, deberían estar sucios? Un crujido entre los dientes al comer la sartén de hongos no es necesariamente deseable, después de todo, nadie quiere comer tierra o sustrato. Hay varias posibilidades para esto.
¿Cuándo deberías hacer champiñones?
Tal vez también haya aprendido o visto que los hongos están desollados, por lo que se quita la piel fina del sombrero. De hecho, esta es una forma efectiva de limpiar hongos muy sucios, pero tiene la desventaja de perder muchos de los nutrientes que se encuentran directamente debajo o en la piel. Por lo tanto, es mejor no despegar la cutícula o solo si los hongos están realmente muy contaminados o si ya no se ven tan frescos debido a numerosos puntos de presión.
Limpieza con un cepillo
En cambio, solo toma un cepillo limpio. Hay cepillos especiales o cepillos disponibles para limpiar hongos, pero también tiene un cepillo de cerdas gruesas y simples. Primero límpielo bien con agua y luego déjelo secar bien. Los pelos del cepillo tampoco deben ser ásperos, sino más bien suaves. Los hongos son muy sensibles y rápidamente obtienen puntos de presión antiestéticos. Finalmente, use el cepillo para eliminar la suciedad más gruesa.
Limpieza con papel de cocina.
Si queda suciedad, puede quitarla con una toalla de cocina frotando suavemente. Las toallas de papel suave son las mejores para esto, pero deben usarse secas y nunca deben humedecerse. Por cierto, los hongos siempre deben limpiarse individualmente.
Como cortar champiñones
Cuando los champiñones finalmente estén limpios, puedes cortarlos. La mejor manera de hacer esto es la siguiente:
consejos
Use champiñones frescos como sea posible. Estos pueden reconocerse por el hecho de que los listones están todavía o en gran parte cerrados.