Contenido
- Asado de trigo sarraceno: la ventaja saludable en el cereal o en la ensalada
- ¿Qué es el trigo sarraceno y de dónde viene?
- Trigo sarraceno asado
El alforfón asado es delicioso
Asado de trigo sarraceno: la ventaja saludable en el cereal o en la ensalada
El trigo sarraceno es un pseudo-grano, que ya era uno de los alimentos básicos en la Edad Media. El trigo sarraceno está regresando hoy, ya que no contiene gluten y es una alternativa interesante para las personas con alergias al gluten. El sabor a nuez del alforfón asado va bien con los postres, pero también le da a las ensaladas un toque especial.
¿Qué es el trigo sarraceno y de dónde viene?
El trigo sarraceno probablemente proviene de India y Nepal, pero se ha cultivado en Europa durante siglos, por ejemplo, en el brezal de Lüneburg. Los pequeños granos triangulares son similares a los beechnuts y, por lo tanto, obtuvieron su nombre. El trigo sarraceno se usa en la cocina moderna de forma similar al trigo, aunque el trigo sarraceno en realidad no es grano, puede tostarse, cocinarse u hornearse. En botánica, es uno de los Knöterichgewächsen.
Dado que falta el gluten pseudogranular, los pacientes con alergia al gluten lo toleran bien. Sin embargo, la harina hecha de trigo sarraceno no es tan buena para hornear porque carece de blanqueamiento adhesivo.
También vale la pena mencionar que el trigo sarraceno se puede almacenar durante largos períodos de tiempo. No se vuelve rancio ni mohoso, incluso con una humedad más alta.
Trigo sarraceno asado
Una forma de consumir trigo sarraceno es hacer bangers de trigo sarraceno y como un ingrediente sabroso para ensaladas, postres o cereales. También mezclado con yogurt, los granos crujientes aportan la mordida correcta.
Por supuesto, los granos tienen que tostarse. El trabajo es simple y no lleva mucho tiempo. Lo mejor para el proceso de tostado es una sartén recubierta. Aquí, no se requiere la adición de grasa.
Si quieres, puedes asar grasa en el horno.
- Primero lave los granos calientes, enjuague bien y escurra bien. Este procedimiento es necesario porque el trigo sarraceno contiene una toxina roja que es perjudicial para su salud. Toma una sartén recubierta y caliéntala. No uses grasa. Ponga los granos en la sartén y revuelva ocasionalmente. Los granos no deben arder.Tan pronto como el alforfón se vuelve marrón y comienza a oler, está completamente tostado. Retire el trigo sarraceno inmediatamente de la sartén, para que no se queme a través del calor residual y se pierda el delicioso aroma a nuez.
Si prefiere asar en el horno, proceda de la misma manera que con la asadera: