Contenido
- Cómo secar adecuadamente salados
- El mejor momento para secar salados
- Prepara lo salado para que se seque
- El secado en el horno
- El almacenamiento de salados secos
- Lo más importante en resumen:
- Consejos y trucos
Cómo secar adecuadamente salados
Las hierbas secas son una parte indispensable de la cocina moderna. Sin embargo, lo salado es uno de los representantes menos conocidos de esta categoría, aunque se usa con bastante frecuencia, porque es parte de las hierbas populares de Provenza.
Artículo anterior La cosecha de ajedreaEl mejor momento para secar salados
Poco antes de la floración, el aroma salado es el más intenso. Es por eso que debes cosecharlo en este momento para que se seque. El ajedrea de verano comienza a florecer en junio o julio, y la sabana de montaña solo más tarde.
Si se ha perdido este tiempo, no tiene que prescindir del secado. El sabor de la hierba es solo un poco más suave, pero puedes secar las flores con ella. Si opta por cortar la mañana de un día soleado, entonces los ingredientes que promueven la salud están particularmente altamente concentrados.
Prepara lo salado para que se seque
El ajedrea de verano se puede quitar por completo, atar en ramos pequeños y colgar para secar en un lugar sombreado y seco. Sin embargo, si la cortas unos centímetros por encima del suelo, le das a la hierba la oportunidad de exorcizar nuevamente. Entonces todavía puedes cosechar un poco de ajedrea fresca.
De la sabrosa montaña, corta solo los brotes frescos para secar, no los arbolados. No cuelgue la hierba al sol directo para que se seque, ya que esto perderá el aroma. Una ligera corriente de aire favorece el proceso de secado. Solo las hierbas completamente secas se pueden empacar y son estables por algún tiempo.
El secado en el horno
Si no tiene un lugar adecuado para secar sus hierbas o si el clima es fresco y lluvioso, se recomienda secar en el horno. Coloque el salado en una bandeja para hornear y colóquelo en el horno a aproximadamente 30 a 50 ° C.
La puerta debe permanecer abierta un poco para permitir que escape la humedad. Simplemente sujete una cuchara de madera entre el horno y la puerta. Dependiendo de la cantidad y el contenido de humedad, la duración varía, pero con unas pocas horas, ciertamente puede contar. Solo cuando el salado cruje cuando se sacude, está realmente seco.
El almacenamiento de salados secos
Cuando el repollo se ha secado bien y se ha enfriado, las hojas pueden ser fácilmente cepilladas o acechadas por los tallos. Es mejor colocar la salsa agria en un frasco de vidrio oscuro. Cuando se almacena fresco, oscuro y seco, el sabroso permanece suelto hasta la cosecha del año próximo. Por otro lado, si la hierba no está bien seca, se puede formar moho fácilmente.
Lo más importante en resumen:
Consejos y trucos
Empaque solo hierbas herméticas completamente secas, de lo contrario amenazaría con moho y eso es peligroso para la salud.
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