Contenido
- Entonces congelas la albahaca fresca perfectamente
- La preparación cuidadosa es la mitad de la batalla.
- Blanquear albahaca fresca y congelar: así es como funciona
- Congele rápidamente la col del rey: así es como funciona
- El método gourmet: puré de albahaca y congelación
- Consejos y trucos
Entonces congelas la albahaca fresca perfectamente
Ocasionalmente, se dispone de una cosecha más rica de albahaca fresca que se puede usar en la cocina. La congelación profesional sirve como un método efectivo de conservación. Qué enfoques han demostrado ser, puedes encontrarlos aquí.
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Para que la albahaca conserve su aroma único después de la congelación, la preparación juega un papel importante. Coseche brotes enteros justo antes de la floración durante las horas de la mañana. Una vez que las flores de hierba real, los folletos adquieren rápidamente un sabor amargo. Para preparar la albahaca correctamente, entonces:
Ahora clasifique todas las hojas marrones, así como las muestras dañadas. Triturar la col lombarda durante la preparación tiene un efecto tremendamente reductor sobre el aroma. Deje las hojas en una sola pieza y córtelas poco después de descongelarlas justo antes de la preparación.
Blanquear albahaca fresca y congelar: así es como funciona
Para congelar la hierba real, se blanquea de antemano. Primero, llene un recipiente con agua fría, agregue algunos cubitos de hielo y reserve. Luego llene una tetera con agua y hierva. Las hojas de albahaca preparadas se colocan en una cuchara ranurada. Esto se sumerge durante 5 a un máximo de 10 segundos en el agua hirviendo e inmediatamente después en el agua helada.
Como resultado, se necesita un poco de paciencia, porque las hojas de hierba blanqueadas deben secarse sobre toallas de papel. Después de 10 a 15 minutos continúa así:
De esta manera, puede congelar el repollo en el congelador para ahorrar espacio. Si la albahaca se conserva de esta manera, la hierba se puede usar por un período de 6 a 12 meses.
Congele rápidamente la col del rey: así es como funciona
Puede ser un poco a expensas del aroma, pero a alta velocidad. Para congelar la albahaca muy rápido, puede hacerlo sin blanquear. Estas variantes están disponibles para su selección:
Congelado en forma de cubito de hielo, esta variante tiene la ventaja de una dosificación sin complicaciones para una preparación posterior. Un cubito de hielo de albahaca corresponde en dosis a una cucharada. Si una receta requiere dos cucharadas de repollo real, deberá quitar dos cubitos de hielo del congelador.
El método gourmet: puré de albahaca y congelación
Con el aceite de oliva, la albahaca forma una maravillosa asociación que hace que los gourmets se regocijen. Esto se aplica a todos los tipos de albahaca, como la exótica albahaca tailandesa o la salvaje albahaca salvaje. Para obtener este delicioso regalo durante todo el año, recomendamos el siguiente método de congelación:
Una vez que el repollo picado haya alcanzado la consistencia deseada, apague el procesador de alimentos y coloque la mezcla en pequeñas cajas de congelador. En lugar de aceite de oliva, también puede usar agua, con lo cual se crea un sorbete picante en el congelador.
Consejos y trucos
Si el congelador ya está lleno, la albahaca se puede almacenar de otras maneras. En escabeche en vinagre de vino blanco, conserva las hojas y las flores durante muchos años. Secada en un lugar devastado por el aire, la hierba real también sirve como especia aromática durante mucho tiempo.
GTH