Contenido
- El bambú no es solo para vegetarianos
- El bambú como alimento y bebida vegetal
- El bambú como medicina
- Consejos y trucos
El bambú no es solo para vegetarianos
En Asia, el bambú se ha utilizado como alimento tradicional durante mucho tiempo. Mientras tanto, cada vez más amigos de la cocina asiática aprecian el bambú como té, agua de bambú, verduras, sustituto de espárragos o brotes en la cocina y en el plato.
El bambú como planta alimenticia es similar a la palma de coco. Particularmente adecuados para el consumo son partes de plantas de las siguientes variedades de bambú:
Los productos de bambú precocinados y precocinados o poco disponibles en Alemania son importaciones de Asia y América Latina. En Europa, el bambú se cultiva como alimento solo en Italia en Génova (Val Fontanabuona).
El bambú como alimento y bebida vegetal
Ambas semillas, granos, brotes, brotes y brotes jóvenes de plantas de bambú pueden contener en estado crudo sustancias amargas y el glucósido cianogénico tóxico. Cocinar neutraliza el amargo y las toxinas. Los brotes de bambú recién cosechados o incluso las espigas de bambú tienen una carne muy firme, de color amarillo pálido.
El té de bambú de hojas de bambú jóvenes o el grano de bambú con aspecto de avena se considera muy saludable en Asia debido a su alto contenido de sílice y silicio. También se puede hacer un té de hierbas con hojas jóvenes de bambú de las variedades Sasa palmata y Sasa kurilensis. El té de bambú no contiene té ni cafeína y, por lo tanto, también es adecuado para niños.
El bambú como medicina
También en la medicina tradicional, el agua de bambú energizada y el extracto de bambú se usan para una variedad de dolencias.
Las hojas de bambú también son la principal fuente de alimento del oso panda. Come hasta 20 kg de bambú por día y es insensible al ácido hidrocianico contenido en las plantas crudas.
Consejos y trucos
En Japón, los brotes de bambú se cocinan con harina de arroz. Con incrustaciones también se obtienen de nosotros como Achia o Atchia.