Contenido
- Reconocer y usar flores de ajo silvestre
- Reconocer las flores de ajo silvestre
- Procesar los brotes.
- Consejos y trucos
Reconocer y usar flores de ajo silvestre
La afirmación a menudo leída de que las hojas de ajo silvestre después de la floración ya no deberían usarse, es muy limitada. Incluso las flores de ajo silvestre se pueden comer de diferentes maneras.
Reconocer las flores de ajo silvestre
El ajo silvestre florece entre abril y mayo, pero el tiempo exacto de floración depende de factores como el clima y el clima regional. Las flores blancas brillantes aseguran que grandes extensiones de ajo silvestre sean visibles en lugares en el bosque desde lejos.Las flores crecen en sus propios tallos a unos 30 centímetros del suelo y pueden tomar la composición de hasta veinte flores individuales en pedicelos de aproximadamente 2 centímetros de largo con forma esférica. Dado que el ajo silvestre en el bosque a menudo se mezcla con otras plantas, a pesar de la identificación por las flores, siempre se debe realizar una muestra de olor para evitar confusiones con las plantas vecinas venenosas. Frote una hoja entre sus dedos hasta que el intenso olor a ajo se perciba como evidencia de la presencia de ajo silvestre.
Procesar los brotes.
Además de las hojas, las flores en varias etapas de desarrollo también son comestibles en el ajo silvestre. La temporada para la cosecha de los brotes jóvenes de ajo silvestre es muy corta, porque las flores se desarrollan relativamente rápido después del crecimiento del tallo de la flor. Si descubre los brotes en el momento adecuado en forma aún cerrada, puede cosecharlos e insertarlos como alcaparras. Para esto necesitas los siguientes ingredientes:
Los cogollos se hierven primero con la sal y el vinagre de hierbas, antes de hervir nuevamente el vinagre después de destilar los cogollos. Esta ebullición del vinagre de hierbas se repite después de aproximadamente tres días, antes de que la mezcla madure en los vasos en el almacenamiento oscuro y fresco durante aproximadamente dos semanas.
Consejos y trucos
Las flores de ajo silvestre que ya florecen pueden usarse básicamente para condimentar en la cocina, sin embargo, esto se debe al intenso sabor de una dosis bastante económica recomendada.