Contenido
- ¿Cosechando ajo silvestre después de la floración o no?
- Datos sobre el consumo de ajo silvestre después de la floración
- Conserva el ajo silvestre en primavera
- Consejos y trucos
¿Cosechando ajo silvestre después de la floración o no?
Se puede escuchar y leer una y otra vez que el ajo silvestre no debe ser comestible desde el momento de su floración. Pero eso no es cierto, incluso si hay razones para cosechar antes de la floración.
Datos sobre el consumo de ajo silvestre después de la floración
Ninguna parte del ajo silvestre es venenosa, sin importar en qué época del año. Sin embargo, ciertamente hay diferencias en la calidad, debido a que las hojas de ajo silvestre se consumen principalmente directamente en la primavera. Luego, las hojas jóvenes todavía están tiernas y tienen un agradable aroma a ajo. Después de la floración, las hojas se vuelven cada vez más amargas, fibrosas y pierden su sabor característico. El sabor luego migra a las flores, que se pueden usar como ingrediente de condimento intensivo.
Conserva el ajo silvestre en primavera
Hay diferentes formas de preservar los ramsons recién usados durante unos días:
Cuando lo pones, el ajo silvestre generalmente mantiene su sabor mejor que cuando está seco o congelado.
Consejos y trucos
A partir de los brotes de ajo silvestre, que aún no han florecido, es posible producir las llamadas alcaparras de ajo silvestre hirviéndolas y colocándolas en vinagre. Por lo tanto, el aroma típico del ajo silvestre se puede disfrutar más allá del momento de la floración.